Brühe

7.31.17
7.12.17

Pho mit Brathähnchen (Phở Gà Quay)

Die doppelte Ladung Comfort Food.

5.2.17

Von der wohltuenden Kraft einer guten chinesischen Suppe

Diese Suppen schmecken nicht nur kosmisch, sie sollen auch das innere Gleichgewicht wiederherstellen können.

4.27.17

Wan-Tan-Suppe

In einer frischen Knochenbrühe und mit Chilis und Knoblauch schmecken deine selbst gemachten Dumplings gleich noch besser.

3.9.17

Laksa (scharfe malaysische Nudelsuppe)

Perfekt zum Aufwärmen oder wenn du mal schnell was Scharfes brauchst.

5.4.16

Wildente rupfen war eine größere Herausforderung als gedacht

Ich habe das Herz eines frisch erlegten Elches in den Rocky Mountains zum Frühstück gegessen und habe einem Wildschwein den Hodensack entfernt ohne mit der Wimper zu zucken. Aber Enteninnereien in meinem Wohnzimmer waren eine neue Erfahrung für mich.

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4.4.16

Brühe ist die Basis – für alles

Suppen werden zu oft als Arme-Leute-Essen verkannt und Bouillons oder Brühen oft nur als Mittel zum Zweck in der Küche. Dabei sind diese auf den ersten Blick einfachen Gerichte voller Geschmack und verraten unglaublich viel über eine Kultur oder eine...

12.30.15

Schmeiß das Fondue aus dem Fenster. Es ist Zeit für Hot-Pot-Party!

Mit viel Fleisch, Teigtaschen, Nudeln, Gemüse und einer herzhaften Knochenbrühe heizt du dir und deinen Freunden dieses Jahr zu Silvester ordentlich ein.

12.22.15

Omas perfekte Bratensauce

Aus den köstlichen Resten deines Vogels kannst du eine perfekte Bratensauce machen.

12.2.15

How-To: Taiwanesischer Hot Pot mit Sue Chan

So macht ihr euren eigenen taiwanesischen Hot Pot mit einer deftigen, selbst gemachten Knochenbrühe und so viel Fleisch, Teigtaschen und Gemüse, wie ihr nur essen könnt.

10.23.15

Gedämpfte Miesmuscheln in Biersud

Dazu ein knuspriges Baguette und das Abendessen ist gerettet.

6.3.15

Dashi

Dieses Dashi-Rezept ist die perfekte Basis für japanische Suppen. Einfach das Lieblingsgemüse oder -fleisch hinzufügen, köcheln lassen und mit Soja- oder Misopaste würzen.

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