Chili's
Chilis könnten die Lösung im Kampf gegen Krebs sein
Wissenschaftler in Indien haben ergründet, warum Capsaicin, der Bestandteil, der für die Hitze und Schärfe von scharfem Essen verantwortlich ist, dazu führt, dass sich manche Krebszellen selbst zerstören.
Birria – mexikanischer Eintopf
Dieses Lamm wird mit einer Mischung aus getrockneten Chilis und mexikanischen Gewürzen geschmort, bis es von den Knochen fällt. Schmeckt besonders lecker mit einem Stapel weicher Maistortillas und einem kalten, dunklen Bier.
Gerösteter Blumenkohl mit Tahina, Halloumi und Granatapfelkernen
Bei diesem leckeren Blumenkohl mit selbst gemachter Tahina und einer scharfen Petersiliensauce wirst du schnell vergessen, dass dieses Gericht vegetarisch ist.
Taco Al Pastor mit Fisch
Diese Fischtacos sind ganz sicher kein „echtes" mexikanisches Essen, weil man den Fisch nie mit dieser Marinade essen würde. Aber wen interessiert's? Sie sind lecker.
Salsa De Hormiga
Diese Salsa ist sehr vielseitig (heißt: magisch) und passt perfekt als Sauce zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Besonderes wenn sie in einen Tortilla gewickelt sind.
Schwarze Tolosa-Bohnen mit Chilis, Morcilla und Kohl
Bohnen sind ein wunderbares Gemüse, das sich in diesem einfachen, aber leckeren Rezept von Roberto Ruiz, dem Koch des El Fronton in Tolosa, bestens macht.
Zukunftsmusik: In den USA bestellt man mit iPad und wird vielleicht bespitzelt
Ein paar Gäste einer Restaurant-Kette entwickelten eine Verschwörungstheorie, nachdem ihnen die Kamera an den Tablets auf ihren Tischen aufgefallen war. Sieht und hört uns etwa der Kellner zu, wie wir uns über unser trockenes Hähnchen beschweren?
Blumenkohlsalat mit Nuoc Nam-Dressing
Die Pariser kamen anfangs mit den chilireichen Gerichten im Le Mary Celeste gar nicht klar. Dieser Thai-Blumenkohlsalat ist eins davon.
Cook It Raw Teil 2: Milpa-Landwirtschaft in Yucatán
Im zweiten Teil von Cook it Raw Yucatán, führen Alessandro Porcelli und eine Gruppe von Köchen ihre Unterhaltung über die regionale Essenskultur fort und erkunden Milpa-Landwirtschaftssysteme und Pflanzensamen. Zum Schluss zeigen sie uns, wie man...