Fäviken
Magnus Nilsson über die deutsche Küche, die Berliner Szene, seinen zweiten Michelin-Stern und sein neues Buch
Der Koch des Fäviken ist einer der Köpfe der New Nodic Cuisine, die aus dem kulinarischen Niemandsland eine der spannendsten Küchen der Welt gemacht haben. Im Interview wagt er einen kleinen Ausblick für die Entwicklung in Deutschland.
Magnus Nilsson hat die Bibel über die Nordische Küche geschrieben
Magnus Nilsson betreibt eines der besten Restaurants der Welt, sammelt selbst hyperregionale Zutaten, kümmert sich um seine Familie und hat trotzdem noch die Zeit gefunden, ein Kochbuch zu schreiben: Nordic Cookbook—eine Sammlung von Rezepten...
Liebe Köche, lasst die Finger von Garnituren!
Der Grund, wieso Gerichte wie Schwarzwälder Kirschtorte, Beef Wellington oder Quiche Lorraine so beliebt und langlebig sind, sind ihre perfekten Geschmackskombinationen und trotzdem meinen moderne Köche, sie müssen sie mit irgendwelchen unnötigen...
Hipsterköche sind keine guten Köche
Viele Leute wollen Köche sein, weil es cool ist. Wenn es dir aber nur um den Ruhm, die TV-Auftritte und Pop-up-Dinner geht, dann halte dich lieber davon fern.
