Weizen
Wissenschaftler wissen, warum auch gesunde Menschen keinen Weizen vertragen
Eine neue Studie hat jetzt eine biologische Erklärung dafür gefunden, warum sich manche unwohl fühlen, wenn sie Lebensmittel mit Weizen, Roggen oder Gerste essen, obwohl sie keine Zöliakie oder Weizenallergie haben.
In Syrien ist Weizen eine Waffe
Wie das Regime, Rebellen, Dschihadisten und NGOs um die Kontrolle über die wichtigste Ressource Syriens ringen.
Endlich gibt es glutenfreies Brot, das nicht scheiße schmeckt
Zwei italienische Wissenschaftlerinnen haben es geschafft, Maisproteine zu isolieren, die Brot ähnlich wie Gluten schön elastisch machen.
Diese vier Technologien sollen den globalen Hunger besiegen
Immer mehr Menschen werden in Zukunft von den Erträgen überleben müssen, die immer weniger fruchtbares Ackerland abwirft. Was die Wissenschaft dagegen unternimmt.
Alte Getreidesorten könnten die Lösung für das Glutenproblem sein
Auf einer kleinen Farm im Bundesstaat Illinois haben sich ein Bäcker, ein Bauer und ein Wissenschaftler zusammengeschlossen, um die Eigenschaften von alten Weizensorten zu untersuchen. Die sind nämlich nicht nur lecker, sondern auch leichter verdaulich...
Glutenintolerante Menschen dieser Welt, diese Pille wird euch retten!
Verwandelst du dich in einen aufgeblasenen Ballon, wenn jemand das Wort Brot nur in den Mund nimmt? Ein Pille eines kanadischen Forschers könnte schon bald deine Rettung sein.
Du solltest wirklich aufhören, grundlos glutenfreies Essen zu kaufen
Eine neue, umfassende Studie bestätigt, dass teures glutenfreies Brot nicht besser für dich ist, wenn du nicht tatsächlich an einer Weizenallergie leidest.
Warum unser Brot 2050 anders aussehen wird
Höhere Kohlendioxidwerte könnten das Wachstum unseres Getreides negativ beeinflussen—was sich dann wiederum (unter anderem) auf unser Brot auswirkt.
Mehl ist eine der am meisten unterschätzten Zutaten von Pasta
Verschiedene Mehlsorten sollten wie verschiedene Kaffeebohnen behandelt werden. Würdest du ein Jahr alte Kaffeebohnen verwenden, um frischen Kaffee zu kochen?
Können Forscher Weizen wirklich glutenfrei machen?
Forscher arbeiten daran, die DNA von Weizen zu decodieren, damit auch Glutenintolerante bald wieder in den Genuss von Getreide kommen können.
So schmecken 200 Jahre altes Bier und Champagner
Wenn du Bier und Champagner aus dem 19. Jahrhundert in einem Schiffswrack findest, solltest du probieren oder vielleicht doch lieber verkaufen?
Zurück zum Ursprung—Bio-Anbau ist nicht unbedingt weniger ertragreich
Lange wurde angenommen, chemikalienlastige Landwirtschaftsmethoden seien der beste Weg, um die Welt zu ernähren. Eine neue Studie belegt jedoch, dass die Biolandwirtschaft nicht nur gut, sondern auch produktiv ist.