Porciones: 1

Ingredientes

salsa tatemada (de tomate)

totopos de tortilla, en tiras de preferencia

1 huevo

sal y pimienta al gusto

para el cerdo:

1 kilo de lomo de cerdo

1 litro de jugo de naranja agria

120 g de ajo

50 g de sal

3 g de pimienta negra

Direcciones

1. Prepara el cerdo. En una licuadora mezcla el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta molida, rectifica el sabor y modificado al gusto. En un recipiente acomoda el lomo de cerdo y déjalo marinar de 12 a 16 horas. Hornea a 170 ºC por aproximadamente 5 horas o hasta que esté muy suave. Saca, deja enfriar y deshebra. Reserva.

2. Corta las tortillas en tiras y fríelas en mucho aceite vegetal. Reserva sobre un papel absorbente.

3. Fríe un huevo y deja que la yema quede suave.

4. Monta el plato. Sobre un plato pon una base de salsa de tomate tatemado, encima acomoda los totopos, luego una porción de cerdo y corona con el huevo frito. Arriba puedes agregar un poco de sal y pimienta y una ramita de perejil para adornar.