«Nunca volverás a comer Mac N’ Cheese normal en tu vida».
Porciones: 4
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Preparación: 45 minutos
Total: 80 minutos
Ingredientes
450 g macarrones de codito
450 g queso cheddar, rallado
110 g queso suizo, rallado
110 g queso parmesano, rallado
60 ml crema espesa
pimienta negra recién molida, al gusto
450 g patas de cangrejo
30 g mantequilla
1 cebolla amarilla (por porción), picada
8 champiñones por porción, picados
20 ml de humo líquido (¡el de nogal es el mejor!)
45 ml de caldo de pollo
1 manojo de cebollines, picado
1 limón por porción, rallado
Direcciones
1. Calentar el horno a 180 ºC. Poner un recipiente grande de agua con sal a hervir, agregar los macarrones, y hervir un poquito antes de que la pasta llegue al dente (terminará de cocinarse en el horno). Colar la pasta y ponerla en un gran tazón para mezclar.
2. Agregar los quesos cheddar, suizo y parmesano (guarda un poco de parmesano para ponerlo sobre el plato final) al tazón con la pasta, y revolver todo junto hasta que el queso se derrita. Agregar la crema espesa y la pimienta negra.
3. Poner otro gran recipiente de agua a hervir y agregar las patas de cangrejo. Hervir hasta que sean calentadas por completo, entre 5 y 8 minutos, dependiendo de su tamaño. Retirarlas del recipiente y ponerlas a enfriar hasta que alcancen una temperatura que les permita ser manipuladas.
4. Poner un sartén grande a fuego medio-alto y derretir la mantequilla. Agregar la cebolla y los champiñones y saltear hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Agregar el humo líquido y el caldo de gallina, y mezclar para combinar los ingredientes.
5. Usar un cuchillo de sierra para poder cortar y abrir las patas de cangrejo y quitar la carne, cortar la carne en piezas redondeadas de alrededor de media pulgada, y agregarlas a la mezcla de los macarrones con queso.
6. Poner los macarrones con cangrejo en una charola para hornear, espolvorear la parte superior con los cebollines y el parmesano restante y hornear al descubierto por 30-35 minutos, hasta que la parte de arriba se torne café. Al emplatar, espolvorear la pasta con la ralladura de limón.
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