NOMA
René Redzepi quiere enseñar a los adolescentes a recolectar sus alimentos
Es la versión escolar de Noma. Y en verdad es maravillosa.
Lo mejor de la semana de MUNCHIES
Esta semana los mariscos fueron el gran protagonista de MUNCHIES. Y no es para menos, pues con el calor, que ya hace sentir el verano, solo deseamos comida fresca y muchas micheladas.
Mi experiencia en Noma México
"El menú de Tulum no es cocina nórdica, sino la interpretación de un nórdico sobre nuestras cocinas e ingredientes".
Noma México sirve cerveza artesanal mexicana
La Cervecería Escollo, con planta en Cuernavaca y la Ciudad de México, fue la encargada de hacer una edición especial para Noma. Hablamos con su creador, Carlos Cohen, sobre cómo fue su relación con los nórdicos.
Lo mejor de la semana de MUNCHIES
Esta semana celebramos la gastronomía mexicana dentro y fuera del país; de Yucatán a la Baja, y de la Ciudad de México a Lima, Perú.
¿Por qué Noma quiere preparar pescado venenoso en México?
La única forma de combatir la invasión del pez león es comerlo. Pero, ¿será rico para los apóstoles de la cocina nórdica?
René Redzepi y su romance con Yucatán
Varios de los mejores chefs del mundo se unen para crear ‘Hokol Vuh', un festival gastronómico que se llevará a cabo en junio en Yucatán.
Chef's Night Out: tacos y mezcal con Rosio Sanchez
En este episodio de 'Chef's Night Out', Rosio Sanchez prepara un festín de tacos y mezcal en Copenhague, y demuestra que La Hija de Sanchez cambió la vida de los daneses.
Massimo Bottura continúa revolucionando la cocina italiana
Los platillos de Massimo Bottura, chef de la Osteria Francescana, calificado como el mejor restaurante del mundo, tratan de romper los límites entre el norte y el sur de Italia.
MUNCHIES News
Nos enteramos que uno de los mejores restaurantes del mundo viene de vacaciones a México y esa es quizá la noticia de la semana.
Lo que Noma me enseñó sobre la percepción de lo dulce
Todos sabemos que el gusto es subjetivo. Pero mientras trabajaba en el Nordic Food Lab empecé a reflexionar sobre porqué muchos restaurantes sentían que los postres de Noma eran casi salados.
¿Por qué la música de un restaurante es tan importante como la comida?
Platicamos con algunos de los chefs más famosos de latinoamérica para saber por qué consideran a la música como parte vital de la experiencia culinaria.