Chef

Lavorare in Cucina

Aprire un catering al posto di un ristorante quando sei giovane e hai pochi soldi

Le ragazze di Altatto, un catering vegetariano, mi hanno spiegato come aprirne uno e i vantaggi rispetto ad un ristorante.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
7.16.19
Confessioni al ristorante

Mobbing e molestie nelle cucine dei ristoranti raccontati da chi ci è passato

Le cucine dei grandi ristoranti - e non solo - possono essere molto dure. Abbiamo sentito chef e psicologi per iniziare ad approfondire l'argomento.
Andrea Strafile
7.11.19
Chef

In questo paese per turisti ricchi c'è uno dei giovani chef più interessanti d'Italia

Ho sempre pensato che Forte dei Marmi fosse un paese da evitare a ogni costo. Poi ho conosciuto Valentino Cassanelli.
Giorgia Cannarella
7.10.19
Eventi Fighissimi

A settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma

Faremo 11 incontri al Taste of Roma 2019 con 8 tra chef, pasticceri, cuoche, ognuno con un tema diverso. Dal pesce alle frattaglie, dalla frutta ai dolci. Rigorosamente sulle braci.
Andrea Strafile
7.4.19
Αλβανία

Questo chef albanese ha aperto il primo chiosco street food di Tirana

Rivisitando le ricette tradizionali albanesi, senza usare plastica, con prezzi alla portata di tutti.
Giorgia Cannarella
6.27.19
WTF

Questo chef vuole davvero farci mangiare l’iguana


Le iguane verdi sono una specie invasiva che distrugge la vegetazione. Per lo chef Thomas Tennant, questo è un motivo in più per mangiarle.
Meredith Heil
5.27.19
cucinare

Ho imparato tutti i trucchi per fare una Costoletta alla Milanese come un grande chef

Sono stata a lezione da Daniel Canzian, chef allievo di Gualtiero Marchesi, per imparare tutti i segreti, per fare una costoletta alla milanese incredibile: dalla scelta della carne al riutilizzo degli scarti.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
5.23.19
Eventi Fighissimi

L'evento a Rimini che segna l'inizio della tua estate (e dove facciamo una festa incredibile)

Torna anche quest'anno Al Mèni, e insieme a un sacco di chef e street food, torna anche la nostra festa sulla spiaggia.
Redazione Munchies
5.21.19
Chef

Essere cuochi incasina il tuo rapporto con alcol e cibo: tre chef ci hanno detto perché

C'è chi ricorre a diete drastiche, chi prova a mantenere una parvenza di equilibrio. Ma tutti concordano su una cosa: gli chef non bevono o mangiano in modo normale
Giorgia Cannarella
5.21.19
Fermentazioni

Uno chef ha fatto marcire della pasta, e l'esperimento ha dato risultati inaspettati

Lo chef Marco Ambrosino, del ristorante 28 Posti di Milano, mi ha fatto provare l'acqua di pasta fermentata e mi ha raccontato la sua fissa per l'argomento.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
4.12.19
bologna

Gli Spaghetti alla Bolognese esistono, ma non sono con il ragù

Prima notizia: gli spaghetti alla bolognese esistono. Seconda notizia: sono con il tonno e uno chef ha deciso di resuscitarli nel suo ristorante.
Andrea Strafile
4.1.19
Chef

Il Bocuse d'Or rende il fine dining uno sport da combattimento

Gli chef partecipanti spendono un anno imparando a decorare perfettamente i piatti mentre sono sotto pressione.
Natalie B. Compton
3.6.19
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