Chef

4 hours ago

Il cuoco del ristorante dove è impossibile prenotare ha fatto un libro sulle frattaglie

Diego Rossi, di Trippa a Milano, esce in libreria con una raccolta di informazioni e ricette su quinto quarto e animali che vi mangiate, ma non conoscete affatto.

10.11.19

Perché le classifiche dei ristoranti parlano solo di chef? Sicuro che sia l'unica cosa che conta?

Si parla sempre di chef nelle classifiche dei migliori ristoranti, ma un grande locale è fatto di molti altri elementi.

10.2.19

Il caso dello chef arrestato per aver sperimentato con due piantine di cannabis

Carmelo Chiaramonte è uno chef siciliano che sperimenta. E negli ultimi cinque anni sta facendo un lavoro su cibo e terapia del dolore.

9.26.19

Come essere uno chef che non spreca e non inquina quando il tuo ristorante è a Milano

Franco Aliberti è diventato celebre per la sua ottima cucina e per la sua filosofia no waste. Ma come fa con il suo ristorante a non sprecare davvero? È solo pubblicità?

9.25.19

Uno chef francese vuole far causa alla Michelin per averlo accusato di usare formaggio Cheddar

Dopo essergli stata sottratta una stella, Marc Veyrat ha chiesto senza successo alla Michelin di rimuovere completamente il suo ristorante dalla guida.

9.11.19

Ho parlato con lo chef che ha fatto innamorare Milano del sushi

Nobu può essere considerato l'inventore della cucina fusion (anche se a lui non piace il termine). E se i milanesi mangiano sushi più dei giapponesi è grazie a lui.

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9.6.19

Il 19 settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma

Il programma a base di BBQ by Munchies al Taste of Roma 2019 con 8 tra chef, pasticceri, cuoche, ognuno con un tema diverso. Dal pesce alle frattaglie, dalla frutta ai dolci.

8.27.19

Il trucco per saltare la lista d'attesa all'Osteria Francescana

Dovete comunque pagare la cena a prezzo pieno. Ma vi risparmiate molta fatica.

8.21.19

Perché Salina è forse l'isola siciliana dove si mangia meglio in assoluto

Ci sono un ristorante stellato, una pizzeria londinese, i capperi più buoni del mondo e vino fatto in anfora. Questo solo a Salina. Vi basta?

7.16.19

Aprire un catering al posto di un ristorante quando sei giovane e hai pochi soldi

Le ragazze di Altatto, un catering vegetariano, mi hanno spiegato come aprirne uno e i vantaggi rispetto ad un ristorante.

7.11.19

Mobbing e molestie nelle cucine dei ristoranti raccontati da chi ci è passato

Le cucine dei grandi ristoranti - e non solo - possono essere molto dure. Abbiamo sentito chef e psicologi per iniziare ad approfondire l'argomento.

7.10.19

In questo paese per turisti ricchi c'è uno dei giovani chef più interessanti d'Italia

Ho sempre pensato che Forte dei Marmi fosse un paese da evitare a ogni costo. Poi ho conosciuto Valentino Cassanelli.

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