Chef
Cosa fanno gli chef italiani fuori dalle cucina, a casa per la prima volta
Abbiamo chiesto a quattro cuochi italiani com'è trovarsi lontano dai loro ristoranti. Molti ci hanno risposto che non stavano così tanto a casa da anni.
Idee creative da tutto il mondo per salvare la ristorazione dopo il coronavirus
Abbiamo parlato con chef italiani, residenti in Italia e all'estero, sulle possibili soluzioni per affrontare la crisi a causa dell'emergenza Covid-19.
Gli psicologi che di lavoro riducono lo stress dei cuochi e di chi lavora nei ristoranti
Sonia Rotondo è psicologa, Antonio Labriola è anche cuoco: insieme fanno consulenze per migliorare l'ambiente di lavoro nei ristoranti.
Il ristorante di Como dove trovi bresaola di cuore e Katsuobushi di carne
Sono stata da Radici Restaurant per scoprire un metodi insoliti di cuocere e conservare la carne. E ho fatto un pranzo totalmente inaspettato.
Ho costretto mia nonna a cucinare tre piatti di tre chef stellati italiani
Cracco, Bottura, Cannavacciuolo: ho chiesto a mia nonna di cucinare alcuni dei piatti icona degli chef italiani.
5 chef famosi mi hanno detto qual è la strada migliore per diventare cuochi
Ok, dovete farvi il culo, ma se il vostro sogno è diventare dei cuochi c'è anche molto altro da ponderare prima di cominciare, tipo capire se avete il palato.
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Qual è il tempio del pollo fritto a Roma, e perché è più buono di quello americano
Siamo andati nel nuovo locale dei The Fooders, aperto negli stessi locali di Mazzo a Centocelle. E i loro panini spaccano.
Guida ragionata ai panettoni che ci siamo mangiati molto prima di Natale
Non è una classifica dei migliori panettoni 2019 perché per fare le classifiche ne avremmo dovuto provare il triplo. E vi assicuriamo che ci siamo già abbuffati abbastanza così.
Il ristorante di Milano in cui tutti vorranno andare nei prossimi mesi
Milano è così: appena apre un posto che celebra l'informalità e ti fa sentire lontano dall'Italia, quel posto sarà sempre pieno. Accadrà forse anche con Røst.
Un coltellinaio mi ha detto come si sceglie un buon coltello e perché l'acciaio inox è il male
Mario Mattia faceva il fotografo, poi il cuoco, oggi fa coltelli a tempo pieno da zero. Sono andato a trovarlo e nel mentre mi ha spiegato come si scelgono bene i coltelli da chef.
Perché i ristoranti gourmet in futuro dovranno fare a meno di prodotti costosissimi
È un dovere nei confronti dell'ambiente e animali, certo, ma anche del posto in cui ti trovi. E lo chef Marco Acquaroli propone un menu che fa a meno di gamberi rossi e ostriche.
La cena che si svolge contemporaneamente nei 138 ristoranti più fighi del mondo
GELINAZ è un evento in giro per il mondo che coinvolge alcuni degli chef più interessanti al mondo. Quest'anno è il 3 dicembre e vi spieghiamo come partecipare.
