Chef
Alcune coppie di ristoratori ci hanno detto com'è il sesso quando lavori insieme
In Italia, da sempre, molti ristoranti sono gestiti da coppie. Abbiamo chiesto ad alcune coppie che lavorano insieme come funziona il sesso in cucina.
È possibile avere un ristorante e rendere sostenibile il lavoro dei dipendenti?
Ci sono locali infernali, fra burnout, troppe ore di lavoro e paghe basse. Però c'è anche chi prova a rendere sostenibile la ristorazione.
Ho chiesto ai concorrenti di 4 Hotel come funziona davvero il programma di Bruno Barbieri
4 Hotel con lo chef Bruno Barbieri è un format già visto che però funziona alla grande. Ma come funziona? I concorrenti ci hanno risposto.
I ristoranti stellati sono destinati a fallire economicamente?
Brigate importanti, ingredienti di livello, tovaglioli bellissimi: ma come fanno a non fallire gli stellati? Lo abbiamo chiesto a chef ristoratori.
Tutto quello che avrei voluto sapere prima di aprire un ristorante
Ho parlato con ristoratrici e ristoratori che hanno aperto da poco i loro locali, e mi sono fatto dire cosa avrebbero voluto sapere prima di iniziare.
Una chef mi ha detto se la serie tv sui ristoranti, The Bear, è realistica o meno
The Bear è una nuova serie sulla ristorazione abbastanza particolare. Ma quanto della serie è realistica secondo chi lavora in cucina?
Lo chef che sta portando la cucina di Hong Kong a Milano
Il gruppo dei locali Hek Fan propongono piatti della cucina hongkonghese, dallo street food fino al ristorante gastronomico.
Un po' di cuochi italiani ci hanno spiegato perché sono andati a lavorare all'estero
Il lavoro riconosciuto, contratti più solidi e la possibilità di spaziare in cucina, senza essere ancorati solo alla tradizione italiana.
Nel 2022 i cuochi non vogliono più rischiare il burnout in cucina
Lavorare nei ristoranti può diventare un'esperienza estremamente stressante e molto provante dal punto di vista fisico e mentale.
Quali piatti ordinare (ed evitare) al ristorante libanese secondo uno chef libanese
Grazie allo chef Maradona Youssef (Mezé, Milano) abbiamo scoperto che la cucina libanese è molto più contaminata e vegetale di quanto credessimo.
È finita l'era dei cuochi che abusano di cibo, alcol e droghe?
Sono passati i tempi in cui per gli chef era un segno distintivo fumare, bere e mangiare in modo sregolato. Ora le cose sono decisamente cambiate.
La trippa (fritta) alla Romana a prova di romano secondo Munchies School
La chef Francesca Barreca ci insegna a cucinare la trippa in un modo un po' nuovo: alla romana, sì, ma fritta. Ricetta a prova di romani.