fermentazione
L'ascesa degli artigiani della fermentazione in Italia
Abbiamo parlato con i pionieri della fermentazione in Italia per capire perché riscoprire i fermentati fa bene - a noi, alla tavola, alla cultura.
Come produrre birra ancestrale, ovvero la birra come nel 4000 a.C.
Florencia Juárez è una cuoca argentina esperta di lieviti selvaggi e processi antichi di fermentazione, che usa per produrre una birra unica.
La città francese dove il formaggio viene utilizzato per produrre energia pulita
Nella piccola città alpina di Albertville, conosciuta soprattutto per essere stata la sede dei giochi olimpici invernali del 1992, l'elettricità viene prodotta attraverso la fermentazione del siero del latte.
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