Politiche del cibo
La verità è che nel Nord Italia ci siamo dimenticati dell’esistenza del pesce d’acqua dolce
I pesci di lago e di fiume sono spesso poco considerati. Però in alcune zone sarebbe il pesce più sostenibile da mangiare.
Recuperare cibo ancora buono dalla spazzatura. Il dumpster diving spiegato da 3 attiviste
In Italia è difficile, ma in Europa la pratica di salvare cibo in ottime condizioni dai cassonetti del supermercato è una pratica sempre più diffusa.
Perché la pasticceria sembra avere un problema con le donne
Abbiamo parlato con pasticciere e pasticcieri per capire come funziona un settore non nuovo ad accuse di sessismo. Perché non ci sono donne in cima?
Cinque persone che hanno lasciato la ristorazione dopo il Covid ci hanno spiegato perché
Dopo la pandemia tutti i ristoratori lamentano la mancanza di personale. Abbiamo parlato con chi ha abbandonato il settore, chiedendo le motivazioni.
Le cose più terribili che ho visto negli allevamenti intensivi
In questa puntata di Informer, un investigatore che lavora sotto copertura in allevamenti intensivi parla delle atrocità viste durante le sue indagini.
Perché mangiare questi pesci al posto del tonno rosso è una scelta molto più sostenibile
Alalunga e Alletterato sono cugini del tonno rosso presenti nel Mediterraneo. Mangiarli significa essere più sostenibili e il sapore è lo stesso.
Il laboratorio di antropologia del cibo dove fare lezioni di cucine dal mondo
LAC a Milano è un luogo dove si incontrano culture diverse da tutto il mondo. Si impara a cucinare, ma non solo, insieme a cuochi da tutto il mondo.
Due chef transgender spiegano a che punto è l'inclusione nelle cucine italiane
Abbiamo parlato con una donna e un uomo transgender che ci hanno raccontato com'è lavorare nelle cucine dei ristoranti italiani.
In Italia tassare le mance è impossibile. Ma iniziamo a darle
In una sentenza la Cassazione ha detto che le mance dei ristoranti vanno tassate. Ha senso farlo in Italia, ed è praticabile? Come funziona all'estero?
Un po' di bartender italiani under 30 ci hanno spiegato perché sono andati a lavorare all'estero
Lavori sottopagati in Italia e difficoltà di fare carriera: ci siamo fatti raccontare da quattro giovani bartender perché si sono trasferiti all'estero.
Quali sono le origini della Pasta alla Puttanesca e il nome è davvero offensivo?
Di recente al centro di una polemica social, la Pasta alla Puttanesca ha un'origine recente ma confusa, anche per gli esperti.
Com'è e come funziona la nuova tavola calda nel carcere di Rebibbia
Si chiama Ricomincio da Tre ed è un locale dove comprare il pane, fare colazione e mangiare qualcosa al volo, e lavorano detenuti del carcere romano.