Waarom een scheutje bier wonderen doet voor je tosti

Rarebit is in principe gewoon een broodje gesmolten kaas; een tosti met maar één boterham.

Maar verwar deze klassieker uit Wales niet met een doodgewone tosti. Daar is helemaal niks mis mee, hallo zijdezacht gesmolten kaas met knapperig brood, maar er zijn manieren om gesmolten kaas een beetje te pimpen. Met een bier-roux bijvoorbeeld.

Lee Tiernan van St. John Bread & Wine maakte voor ons zijn versie van rarebit met een glas Guinessbier, cheddar van een beetje goeie kwaliteit en een royale scheut Worcestershiresaus. Het eindresultaat smaakte behoorlijk goed.

Vers van de grill met de bierkaasbubbels er nog op smaakt dit broodje het best. En natuurlijk hoort er ook een fatsoenlijk glas bier naast.