Figo van Onna
Bij restaurant Choux is het personeelseten belangrijk voor de band tussen de keuken en de bediening
In de themaweek Verhalen uit de Keuken schuiven we een paar keer aan tijdens het personeelseten, voordat koks aan het service beginnen. Wat staat er op het menu bij restaurant Choux in Amsterdam?
Ik dronk een hele nacht natuurwijn en hield er alleen een minikater aan over
Figo van Onna en chef-kok Merijn van Berlo openden samen ‘wijnrestaurant’ Choux in Amsterdam, waar je uitsluitend van natuurwijn kunt genieten. Een nacht met dertien flessen vin nature eindigde met maar een klein beetje hoofdpijn.
Advertentie