Hartwood
Geroosterde kokoscake
Bij Hartwood gebruiken we verse kokosnoten voor deze taart, maar dan wordt het een moeilijk recept. Kokosmelk uit blik is een prima vervanger, je moet alleen even goed roeren voordat je het gebruikt.
Ceviche de Aguja met mezcal en gember
Zo maak je ceviche in de stijl van Mexico's Quintana Roo-regio.
Deze chef-kok bouwde midden in het oerwoud een restaurant zonder muren, dak, fornuis of stroom
Eric Werner opende vijf jaar geleden Hartwood in Tulum, een restaurant aan de kust van Mexico, waar elke dag op het heetst van de dag een lange rij mensen staat te zweten om een plek te bemachtigen. Werner schreef er een boek over en dat komt deze week...
Advertentie