Jan van de Veen
Ik volgde een paard van slachthuis tot biefstuk
Als kok ben ik groot geworden met het idee dat er met paardenvlees niets mis is. Daarom ging ik langs bij een paardenslachterij en -slagerij om te zien hoe het proces van keuren, slachten, portioneren en opeten precies verloopt.
Advertentie