Portioner: 4
Forberedelse: 5 minutter
Samlet tid: 25 minutter, plus en enkelt nats marinering

Ingredienser

Fire svinekoteletter (cirka 250 g hver)
1 spsk friskkværnet sort peber
60 ml fiskesauce
70 g sukker
8 fed hvidløg, hakket
1 spsk ahornsirup
75 g citrongræs

Vejledning

1. Mariner svinekødet: Bland sukker, fiskesauce, citrongræs, hvidløg, ahornsirup og sort peber sammen i en stor skål. Vend koteletterne i skålen, og gnid marinaden godt ind i kødet. Put koteletterne i en frysepose, luk den godt til, og læg dem i køleskabet natten over.

2. Dagen efter tænder du op i en grill. Læg koteletterne på grillen, og tilbered dem, indtil de har fået en flot grillskorpe, og de har nået en indre temperatur på 60°C. Det tager cirka 15 minutter. Sæt dem på et spækbræt, og lad dem hvile i mindst 10 minutter, før du skærer dem ud.