Mads Battefeld
Mads er taget til Japan for at blive en af verdens bedste sushikokke
Nordjyden er gået i lære på en af Tokyos fineste restauranter og vil vise danskerne, at sushi er meget mere end prollet fastfood.
Da en 19-årig kokkeelev fra Nordjylland fik bord hos Paul Bocuse
Den franske mesterkok Paul Bocuse døde i sidste uge. Her er historien om, hvordan en ung dansk kok oplevede sin date med legenden.
Dansk pighvar med dashi og spinat
Japan og Vesterhavet mødes hér, og aldrig har kultursammenstød smagt bedre.
Den her nordjyske kok kan lære dig at mestre japansk mad
Mads Battefeld, som har kastet sig ud i alt fra slangevin til fugu-sæd i sin udforskning af asiatisk mad, siger, at nøglen til sushi er gode råvarer og japansk soja.
Annoncering