Zutaten

1,3 kg Kartoffelpüree
450 g kleine Frühkartoffeln
59 ml natives Olivenöl extra mit Knoblauchextrakt
113 g Butter
150 g weiße Zwiebeln, klein gehackt
150 g Succotash (Mais, grüne und rote Paprikaschote, Zwiebel)
10 g Rosmarin, fein gehackt (einige Zweige zum Garnieren abnehmen)
59 ml Hühnerbrühe
79 ml Sour Cream
50 g Cheddar, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
28 g Frühlingszwiebel, gewürfelt
frisch gemahlener Pfeffer sowie Salz zum Würzen
2 große Kochtöpfe oder Bratpfannen
1 kleine Backform
1 große Auflaufform

Zubereitung

1. Ofen auf 175° C vorheizen.

2. Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln zugeben und anbraten, bis sie goldbraun werden (ca. 5 Minuten). Succotash und den Großteil der Hühnerbrühe zugeben und das Ganze für 3 Minuten köcheln lassen. Einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin und Pfeffer zugeben. Eine Minute kochen lassen. Kartoffelpüree zugeben und nach dem Umrühren beiseitestellen.

3. Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin zugeben. Für 1 bis 2 Minuten anbraten, In der Zwischenzeit Frühkartoffeln für 4½ Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Dann Frühkartoffeln in das heiße Olivenöl geben und Schale knusprig werden lassen.

Währenddessen Sour Cream und Cheddar in das Kartoffelpüree geben. Frühkartoffeln, sobald sie knusprig sind, zusammen mit der restlichen Hühnerbrühe und 25 g Parmesan in eine Backform geben. Für rund 15 Minuten im Ofen backen.

Kartoffelpüree-Mix in eine ofenfeste Auflaufform geben und Frühkartoffeln zugeben. Mit Frühlingszwiebel, dem restlichen Parmesan und einigen Rosmarinzweigen garnieren. Das Ganze für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Aus How-To: Kartoffelpüree-Auflauf mit Thom Beers