Du kannst einen Haufen Pasta mit cremiger Sauce nicht Carbonara nennen und ich behalte mir das Recht vor, dich für einen verdammten Dummkopf zu halten, wenn du es tust.

Insgesamt: 20 Minuten

Zutaten

120 ml Sahne
80 g Spaghetti
2 Eigelb
50 g Guanciale
40 g Pecorino
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Sahne in den Müll schmeißen.

2. Eine schwere Pfanne mit ein bisschen Öl über niedrige Hitze stellen und den Guanciale in die Pfanne legen. Langsam im eigenen Fett auslassen, bis er schön knusprig ist.

3. Die Eigelb, den Pecorino und den Pfeffer in eine Schüssel geben.

4. Die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen.

5. Die gekochten Spaghetti zu den Eigelb geben und sofort vermischen. Durch die Hitze der Pasta wird der Pecorino schmelzen und die Eigelb stocken, woraus sich die Sauce bildet. Den warmen Guanciale und etwas des ausgelassenen Fetts dazugeben und weiterrühren.

6. Mit ein wenig von dem Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, die Konsistenz der Sauce nach Belieben verändern. Abschmecken.

7. Sofort mit mehr Pecorino servieren.

Aus In deiner Carbonara hat Sahne nichts verloren