Alessandro Porcelli
Cook It Raw Teil 2: Milpa-Landwirtschaft in Yucatán
Im zweiten Teil von Cook it Raw Yucatán, führen Alessandro Porcelli und eine Gruppe von Köchen ihre Unterhaltung über die regionale Essenskultur fort und erkunden Milpa-Landwirtschaftssysteme und Pflanzensamen. Zum Schluss zeigen sie uns, wie man...
Cook It Raw Teil 1: Die Kunst der Mayaküche in Yucatán
Cook It Raw, ein jährliches Treffen von Köchen, reist auf die mexikanische Halbinsel Yucatán, um mehr über die alte Kochkunst der Maya zu lernen. Dort kochen sie cochinita pibil in einem unterirdischen Ofen und besuchen ein milpa, um...
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