glutamát
Warum wir alle mit Glutamat kochen sollten
Ein wenig „Supersalz“ kann Wunder bewirken, sagt ein Lebensmittelwissenschaftler.
A Visual Guide to: Chemische Substanzen in unserem Essen
Wir haben uns mit Dwight Eschliman unterhalten, dem Fotografen hinter einem neuen Buch, das als anschauliche Hilfestellung zu den Pülverchen, aus denen unser industriell verarbeitetes Essen besteht, und als Nachschlagewerk für die vielen Verwendungen...
Chili-Chicken Wings
Diese würzigen, knusprigen und scharfen Szechuan-Chicken Wings von der Han Dynasty werden mit einer Prise feinstem Glutamat verfeinert.
Von Schlangensuppe wird dein Blut heiß
Eine Schüssel Suppe mit dem Fleisch der gefährlichen Tiere ist perfekt, um dich im kalten Winter zu wärmen.
Deine Essgewohnheiten sind der Spiegel des Zeitgeists
Wir haben zwar die Wahl, von was wir uns ernähren. Unser Verlangen nach bestimmtem Essen ist aber oft von einem gesellschaftlichen Kollektiv angetrieben. Esstrendexperte und Autor des neuen Buchs The Tastemakers, David Sax, ist der Meinung, dass...
