Patina

  • Deshalb schmeckt mexikanisches Essen so verdammt gut

    Das Geheimnis heißt "sazón". Ein Wort, das sich kaum übersetzen lässt. Und so schaffen es auch nur wenige Köche, zu verstehen, was es genau bedeutet.

  • Wie mir der Schwarzwald das Kochen beibrachte

    Aufgewachsen in einem Dorf in Baden-Württemberg hat Andreas Roller schon früh gelernt, das ganze Tier als Produkt und die Zutaten aus seiner unmittelbaren Umgebung wertzuschätzen. Und genauso macht er es jetzt in seinem Restaurant in L.A.

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