Bacalao asado

Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Total: 20 minutos

½ cucharadita de granos del paraíso
450 grs de bacalao en filete, cortado en 2 piezas
sal de mar, para sazonar
1 cucharada de aceite de cacahuate
aceite de oliva extravirgen, para aderezar
1 limón, cortado en gajos, para servir
perejil picado, para adornar

1. Precalienta el horno a 200° C, el termostato en el nivel 6. Tuesta los granos del paraíso en una sartén para hornear a fuego medio alto, luego permite enfriar. Muele los granos con ayuda de un mortero.

2. Sazona el bacalao por ambos lados con sal de mar y granos del paraíso molidos.

3. Regresa la sartén a la estufa, vierte el aceite de cacahuate y calienta a fuego medio. Coloca el bacalao en el centro de la sartén y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté crujiente y dorado, entonces voltéalo y sofríe el otro lado durante 1 minuto. Mete la sartén al horno por 2–3 minutos para terminar la cocción, dependiendo del grosor del pescado.

4. Saca del horno y emplata. Rocía el aceite de oliva y espolvorea los granos de paraíso restantes encima del bacalao. Exprime el jugo de limón sobre el pescado, adorna con perejil y sirve con los gajos de limón a un lado.

Esta receta fue reimpresa con el permiso de Zoe's Ghana Kitchen de Zoe Adjonyoh, publicado por Mitchell Beazley.