Enrique Olvera
Tostadas de ceviche de ostiones con hisopo de anís
Haz esta tostada de Cosme, de Enrique Olvera, con ceviche de ostión, rábanos, jengibre e hisopo de anís.
El planeta necesita que los chefs evolucionen y sean más responsables
No es suficiente con que sepa rico, la comida debe hacerle un bien a la sociedad. Por eso se creó un galardón internacional que apoyará a chefs con iniciativas gastronómicas transformadoras.
Porqué la música de un restaurante es tan importante como la comida
En un restaurante la música es tan importante como lo que sucede en la mesa. Platiqué con algunos de chefs melómanos latinos sobre la música en sus restaurantes.
Chef's Night Out: Enrique Olvera
Lo que más amamos de Olvera es que nada le da miedo en la cocina, que llevó a los tacos de la calle a un restaurante de manteles largos y que sabe cómo echar fiesta.
Los chefs mexicanos están luchando contra un futuro con maíz genéticamente modificado
En agosto, un juez federal mexicano derogó una prohibición de dos años sobre el maíz modificado genéticamente. Ahora los chefs mexicanos temen la extinción de las variedades de maíz.
Necesitamos superar el discurso de “los mejores restaurantes”
En vísperas de la celebración de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, el chef Enrique Olvera recuerda: no se trata de quién es mejor que quién. Hay más temas sobre la mesa.
Si instagrameas tu comida podrías ser demandado, en Alemania
Tal vez estamos yendo demasiado lejos con las fotos de comida en Instagram. Tal vez también estamos exagerando al considerar la comida como arte. Solo tal vez.
¿Por qué la música de un restaurante es tan importante como la comida?
Platicamos con algunos de los chefs más famosos de latinoamérica para saber por qué consideran a la música como parte vital de la experiencia culinaria.