huauzontle
Intenté comer solo con ingredientes prehispánicos y me encantó
Comer como en la era prehispánica es más placentero de lo que creía; y los mercados de México están llenos de ingredientes mexicanos olvidados.
Curacrudas: Torta ahogada de huauzontle de Lonchería Bravo
Los chefs recomiendan comer esta torta con guantes (por aquello de ensuciarse inevitablemente las manos), pero nosotros decimos: ¡No! Las tortas se comen con las manos y a mordidas gigantes.
How-To: Torta ahogada de huauzontle, con Bernardo Buckantz
Come esta torta de queso con huauzontle, bañada en caldillo de jitomate y hoja santa y enamórate de inmediato.
Intenté comer solo con ingredientes prehispánicos y me encantó
Comer como en la era prehispánica es más placentero de lo que creía; y los mercados de México están llenos de ingredientes mexicanos olvidados.
How-To: Torta ahogada de huauzontle, con Bernardo Buckantz
Come esta torta de queso con huauzontle, bañada en caldillo de jitomate y hoja santa y enamórate de inmediato.
How-To: torta ahogada de queso y huauzontle con Bernardo Bukantz
El antojo nos llevó a pedirle a Bernardo Bukantz, de Bravo, la receta de la torta de albóndigas de queso Oaxaca con huauzontle, bañada en caldillo de jitomate y hoja santa, que nos robó el corazón. Cualquiera que la coma se llenará de amor.
Las fondas mexicanas guardan una de las costumbres más bonitas del país
La clave para identificar una buena fonda mexicana está en lo intangible: el afecto y la atención a los detalles, que se vuelve evidente en la comida; pero sobre todo en la costumbre del "buen provecho".