CHEFS

Pourquoi la cheffe d'une brigade 100% féminine a refusé l'étoile du Michelin

« Il y a 10 ans, une étoile au Michelin était une consécration. Aujourd’hui, avec la crise, c’est plus une malédiction. »
Stefanie Staelens
2.5.18
Photo

Des photos intimes de ma relation avec la mère de mon meilleur ami

Le photographe Alexander Deprez est marié à une femme de 24 ans son aînée.
Stefanie Staelens
12.6.17
Munchies

La guerre des bonbecs qui déchire la Belgique

Récit d'une lutte sans merci entre deux confiseurs voisins qui ont décidé de vendre la même spécialité locale : le cuberdon.
Stefanie Staelens
8.10.17
friandise

La guerre des bonbecs qui déchire la Belgique

Récit d'une lutte sans merci entre deux confiseurs voisins qui ont décidé de vendre la même spécialité locale : le cuberdon.
Stefanie Staelens
8.8.17
coutellerie

La collection de couteaux qui ferait pâlir d’envie n’importe quel chef

On a jeté un œil au matos de Roderick Rijsdam qui fournit en lames les plus grands cuisiniers d’Europe.
Stefanie Staelens
2.13.17
herbe

Avec les pâtissiers qui font du pain d’épices à la weed pour la Saint-Nicolas

Aux Pays-Bas, on dit que le Père Fouettard kiffe les biscuits améliorés du Kronkel, ce coffee-shop qui a complètement saisi ce qu'est « l'esprit de Noël ».
Stefanie Staelens
12.23.16
gueule de bois

Gueule de bois et petits remèdes : les conseils du mec qui a tatoué Kurt Cobain

En bon fêtard chevronné, Henk Schiffmacher a connu les pires cuites – de l'opium aux prostitués en passant par celle en Malaisie qui se termine avec une MST.
Stefanie Staelens
12.20.16
CHEFS

On a demandé à des chefs de nous raconter leurs plus gros fails en cuisine

Les chefs sont des gens comme tout le monde : eux aussi subissent leur lot d'emmerdes. 4 chefs se souviennent de leurs plus belles bourdes derrière les fourneaux.
Stefanie Staelens
11.9.16

Barbecue sans frontières : le guide ultime de la bouffe à faire griller

Griller de la bouffe sur des braises est un truc universel que John Zaale, boss du barbecue game, nous explique à travers dix recettes traditionnelles.
Stefanie Staelens
9.12.16
Boulanger

Dans les boulangeries illégales d'Amsterdam, entre flics, fêtards et croissants chauds

Alors que weed et prostitution sont autorisées, beaucoup de boulangers ont décidé d'enfreindre l'interdiction d'ouvrir avant 6h du mat' pour nourrir une cohorte d'oiseaux de nuit.
Stefanie Staelens
7.8.16
Pays-Bas

On achève bien les chevaux

Jusqu’à récemment, j’ignorais tout de la façon dont la viande chevaline était produite : de l’abattage des bêtes à la transformation de la bidoche jusqu’à son arrivée dans nos assiettes. Mais ça, c'était avant.
Stefanie Staelens
3.11.16