Chef

Chef

Un Péruvien chez les Gones ou le chemin sinueux de Carlos Camino

Installé à Lyon depuis 2013, le chef étoilé tente de se faire une place en terres bocusiennes.
Florian Domergue
4.10.19
pêche

Le chef japonais qui redonne ses arêtes de noblesse au Vieux-Port

Cuisinier atypique et un brin obsessionnel, Ippei Uemura veut faire de Marseille la capitale du poisson.
Laura Cabassu
3.13.19
Chef

Comment quelques mois dans un temple ont radicalement changé ma cuisine

Esu Lee, jeune chef coréen installé à Paris, raconte sa découverte d’un art culinaire inspiré par le bon sens humain et la sagesse bouddhiste.
Esu Lee
1.28.19
Gironde

De l'art de concilier bar à cocktail et cuisine gastronomique

Chef du restaurant Symbiose à Bordeaux, Félix Clerc explique comment créer des passerelles entre le zinc et les fourneaux.
Félix Clerc
7.11.18
Food

Décadent comme le festin d’un bourgeois parisien du XIXe siècle

Un repas qui peut compter jusqu’à 25 hors d’œuvres, 15 rôtis et 28 poissons différents. Tout ça arrosé de 8 bouteilles de vin. Par personne.
Emily Monaco
6.21.18
Culture culinaire

Le jour où Anthony Bourdain est devenu Anthony Bourdain

L'histoire de cette fois où le chef et auteur de « Kitchen Confidential » est passé des cuisines à l'écran.
Ivy Knight
6.13.18
Gastronomie

Avec le chef lyonnais qui voulait faire sauter le bouchon

Mathieu Rostaing-Tayard du Café Sillon raconte sa vision de la gastronomie gone et du restau tradi' dont il prédit la fin de la ringardise.
Mathieu Rostaing-Tayard
5.4.18
Chef

Massimo Bottura a un ingrédient secret pour réaliser le pesto parfait

Parce que le meilleur moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire, selon lui, c'est de cuisiner avec ce qu'il reste dans le placard.
Mayukh Sen
3.19.18
Religion

La pizza à 16 euros qui a rendu fou toute l'Italie

Une vague d'indignation déferle sur la Botte depuis qu'un chef étoilé a voulu embourgeoiser cet emblème national.
Sara Porro
3.14.18
Food

Les chefs aussi ont le droit de mal manger

Plaisirs coupables et entorses culinaires : des chefs confessent ce qu'ils bouffent dans la vraie vie.
Robin Panfili
3.12.18
Chef

Anne-Sophie Pic : « Le premier goût est une odeur »

La chef 3 étoiles explique pourquoi, en cuisine, le nez est au moins aussi important que le palais.
Anne-Sophie Pic
3.6.18
Brexit

Et si l'empire de Jamie Oliver était en train de se casser la gueule ?

Endettée jusqu'au cou, la chaîne « Jamie's Italian » est sur le point de fermer plusieurs restaurants à travers le Royaume-Uni.
Ruby Lott-Lavigna
2.19.18
0107