Porzioni: 8-10
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Ingredienti

• 30 g di burro, più altro per ungere
• 350 g di formaggio cheddar
• 450 g di bacon, finemente affettato in pezzi di 0,5 cm
• 500 g di farina, più altro per infarinare
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 250 ml di latte
• 30 g di zucchero semolato
• 2 confezioni (16 g) di lievito in polvere
• 2 peperoncini jalapeño, finemente affettati

Procedimento

1. Ungi una teglia con burro e metti da parte.

2. Affetta finemente metà del formaggio e grattugia il resto. Metti da parte.

3. Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungi il bacon e cuoci, mescolando occasionalmente, finché non diventa croccante – circa dieci minuti. Usando un mescolo traforato trasferisci il bacon su una teglia ricoperta di carta da forno e metti da parte finché non è pronto per essere utilizzato.

4. Sbatti insieme farina, sale e pepe in una ciotola e metti da parte. Scalda burro e latte e 80 ml d’acqua in una padella a fuoco medio alto finché un termometro non segna 46°C. Metti tutto nella ciotola di un mixer con una frusta a uncino. Versaci dentro zucchero e lievito e lascia riposare finché non diventa soffice – circa 10 minuti. Mentre il motore va, aggiungi lentamente gli ingredienti secchi, il cheddar a cubetti, il bacon cotto e il peperoncino, e sbatti finché l’impasto è liscio. Rimetti in una ciotola leggermente unta e cuoci con la pellicola. Lascia un posto tiepido finché non è raddoppiato – circa un’ora.

3. Scalda il forno a 175°C. Su una superficie leggermente infarinata crea un quadrato di 20 cm di diametro e di 2,5 cm di spessore. Tagliala in pezzi di 2,5 cm e sistemali un po’ ammassati nella teglia già preparata. Spolvera il formaggio grattugiato tra ogni strato di pasta. Cuoci finché il monkey bread è dorato – circa 35 minuti. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.