Photo courtesy Sambal Shiok
Porzioni: 3Preparazione: 5 minuti
Totale: 25 minutiPer la crema alle spezie:Per il brodo:1. Mescola insieme tutti gli ingredienti in un mixer o in una planetaria, lavorandoli fino a completa amalgamatura.2. Adesso prendi una padella e a fuoco medio friggi la crema mescolandola continuamente, finché l'olio non si separa dalla mistura. Ci vorranno 10-12 minuti.3. Passa al brodo. Unisci insieme, in una pentola, il brodo di pollo al latte di cocco e alla crema alle spezie, versando nella mistura anche lo zucchero, il sale e la pasta di tamarindo. Porta quindi a ebollizione, riducendo poi la cottura a fuoco lento subito dopo. Lascia in cottura per 3 minuti.4. Dividi noodles e germogli di soia in due ciotole diverse, e guarnisci ogni ciotola con circa 8 gamberetti. Versa il brodo e completa le porzioni con il coriandolo e la menta.
Totale: 25 minuti
Ingredienti del Laksa
- 60 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma macinata
- 1 cucchiaino e 1/2 di cumino macinato
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 gambo di citronella fresca, tagliata grossolanamente
- 1/2 cipolla bionda media, tagliata grossolanamente
- 1 pezzettino di zenzero, sbucciato e tagliato grossolanamente
Pubblicità
- 950 ml di brodo di pollo
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio e 1/2 di pasta di tamarindo
- 1 pacco di noodles istantanei all'uovo
- 100 g di germogli di soia
- 270 g di gamberi o gamberetti (precotti)
- coriandolo fresco, q.b.
- menta fresca tagliuzzata finemente, q.b.