Laksa – Zuppa Piccante di Noodles

Porzioni: 3

Preparazione: 5 minuti
Totale: 25 minuti

Ingredienti del Laksa

Per la crema alle spezie:

• 60 ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 1 cucchiaino e 1/2 di cumino macinato
• 4 spicchi d’aglio, sbucciati
• 1 gambo di citronella fresca, tagliata grossolanamente
• 1/2 cipolla bionda media, tagliata grossolanamente
• 1 pezzettino di zenzero, sbucciato e tagliato grossolanamente

Per il brodo:

• 950 ml di brodo di pollo
• 200 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio e 1/2 di pasta di tamarindo

Per guarnire:

• 1 pacco di noodles istantanei all’uovo
• 100 g di germogli di soia
• 270 g di gamberi o gamberetti (precotti)
• coriandolo fresco, q.b.
• menta fresca tagliuzzata finemente, q.b.

Preparazione

1. Mescola insieme tutti gli ingredienti in un mixer o in una planetaria, lavorandoli fino a completa amalgamatura.

2. Adesso prendi una padella e a fuoco medio friggi la crema mescolandola continuamente, finché l’olio non si separa dalla mistura. Ci vorranno 10-12 minuti.

3. Passa al brodo. Unisci insieme, in una pentola, il brodo di pollo al latte di cocco e alla crema alle spezie, versando nella mistura anche lo zucchero, il sale e la pasta di tamarindo. Porta quindi a ebollizione, riducendo poi la cottura a fuoco lento subito dopo. Lascia in cottura per 3 minuti.

4. Dividi noodles e germogli di soia in due ciotole diverse, e guarnisci ogni ciotola con circa 8 gamberetti. Versa il brodo e completa le porzioni con il coriandolo e la menta.