De simpelste ceviche, is de beste ceviche

Behandel deze vis met respect. Gisteren zwom hij nog.
21.7.17

Porties: 1
Voorbereiden: 5 minuten
Totaal: 5 minuten

Benodigdheden

Superverse tong- of scholfilets
Gekookte octopus
Limoen
Rode ui
Zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze

1. Pel een laagje van de ui. Op deze manier krijg je wel de zoete smaak van de ui en niet de scherpe. Snijd de ui in dunne ringen.

2. De vis moet echt heel vers zijn. Snij de filets als sashimi. Snij de octopus in kleine stukjes en doe bij de vis. Voeg vers limoensap, zout en peper toe. Doe ook de ui erbij en meng alles door elkaar. Voor de juiste balans tussen zout en citrus moet je op je gevoel vertrouwen. Serveer direct.

Uit How-To: Ceviche met Javier Wong