Bij Franklin Barbecue in Austin, Texas, is het eten zo goed dat hongerige klanten er zonder problemen zes uur voor in de rij staan (of zitten op campingstoeltjes). Het wachten is een stuk leuker met een koud biertje en gezellige mensen, dus de meesten maken er dan ook maar wat van. Vleesliefhebber Pat Dean sluit aan in de rij om uit te vinden waarom, van een groep vrienden voor een vrijgezellenfeest tot een vegetariër, mensen in godsnaam bereid zijn om zolang te wachten op een stuk gebarbecued vlees.