kop tot staart
Deze sterrenkok maakt achterlijk lekker spek – en er komt geen varken aan te pas
Chef-kok Matthew Accarrino van restaurant SPQR in San Francisco maakt Michelin-waardig spek van witte steur, het 'restproduct' van de kaviaar die ze gebruiken.
MUNCHIES Presenteert: Margot Henderson
We maakten een korte film over het werk en leven van een de meest invloedrijke Londense chefs, Margot Henderson. We volgen haar van haar geheime restaurant Rochelle Canteen naar de restaurants in Soho waarmee ze haar carrière begon.
De meeste restaurants vergeten de lekkerste stukjes van de kip op de kaart te zetten
In ons restaurant gaat van kop-tot-kont eten zo ver dat Freek laatst per ongeluk de anus van een kip in zijn mond had. In Frankrijk vinden ze het een delicatesse, maar het smaakte toch echt naar kak.
How-To: Rundertong
Het bereiden van rundertong is voor veel mensen een uitdaging, simpelweg omdat ze niet goed weten wat ze met dit stukje koe moeten doen. Chefs Lee Tiernan en Brad Spence laten zien hoe je in een paar simpele stappen een stuk rundertong krijgt dat beter...
Je zou met bloed moeten koken
Het voelt misschien een beetje vampierachtig, maar met bloed koken is lekker en slim, betoogt Ben Reade. Dat er dagelijks liters bloed door de putjes van slachthuizen worden gespoeld is een doodzonde vindt de Schotse chef die tot voor kort was...