Der var engang, snaps kun var godt for to ting: det kunne bedøve hjerneceller til julefrokosten og disinficere dine sår bagefter. Qua vores kulinariske genopståelse er vi dog for længst blevet klar over, at akvavit virkelig er livets vand; fuld af kompleks smag, håndværk og gastronomisk potentiale.

Men at den gift, som sylter din lever til julefrokosten, ligefrem skulle formå at kurere dine tømmermænd, er dog alligevel banebrydende tænkning. Snaps i cocktails er godt, og her viser Søren Krogh, hvordan akvavit kan jazzes op, så det er ren vitaminindsprøjtning for sjælen. “IPA bidrager med et floralt touch,” fortæller Søren, “og så spiller den godt ind i grapefrugt med dens frugtighed og bitterhed.”

Antal: 1
Samlet tid: 5 minutter

Ingredienser

3 cl akvavit
3 cl IPA
9 cl grapesodavand

Vejledning

Hæld alle ingredienserne i et highball-glass fyldt med is. Rør rundt, og server.