Portioner: 6
Forberedelse: 10 minutter
Samlet tid: 2 timer

Ingredienser

150 g usaltet smør
2 spsk vegetabilsk olie
3 store løg (cirka 600 g), skåret i tynde skiver
250 ml tør hvidvin
2 l oksefond
salt og friskkværnet peber
3 laurbærblade
2 kviste timian
1 daggammelt baguette, skåret i 1,5 cm tykke skiver
180 g revet gruyere-ost

Vejledning

1. Smelt smør og olie i en stor pande ved middel varme. Tilføj løg, og steg dem stille og roligt, indtil de er karameliserede. Det tager cirka 40 minutter. Tilføj vin, og lad det koge i et par minutter, indtil det er reduceret en smule. Tilføj oksefond, laurbærblade, timian, og lad det simre uden låg i en times tid. Krydr med salt og peber.

2. Varm ovnen op, og sæt den på grill. Fordel suppen i skåle, og læg et par skiver brød på toppen, som du dækker til med revet ost. Sæt skålene i ovnen under grill, indtil toppen er gylden og boblende. Det tager cirka tre minutter. Server med det samme.