Kokkeliv

kokke

Jeg er rangeret blandt verdens 100 bedste kokke, og jeg er pisseligeglad

Vores branche er ved at drukne i lister. Hvad bliver det næste? De 50 bedst klædte kokke? De bedste tatoveringer? Nu er det nok.
Christian F. Puglisi
10.30.17
danmark

Hvad karaoke på Sam's Bar og sammenhold lærte mig om det nordiske køkken

I Norden fandt jeg en kultur, hvor råvarerne var i centrum, hvor man havde en åben dialog om mad - og hvor fællesskabet blandt kokke var en vigtig ingrediens.
Halaigh Whelan-McManus
9.18.17
danmark

Danske kokke fortæller, hvorfor knive er lige så personlige som tandbørster

"Det er sgu sådan lidt nasty, hvis der er andre, der bruger dem."
Lars Roest-Madsen
3.2.17
Food

Her er de ting, kokkene hader mest, når de er på arbejde

Alle og enhver brokker sig over restauranter på Yelp og TripAdvisor, men hvad med kokkene? Hvad kan få deres pis i kog?
Roëlla Van Gulik
2.27.17
Kokkeliv

Jeg lukkede min restaurant, fordi den gjorde mig tyk

Jeg vejede næsten 140 kg, inden jeg lukkede min restaurant for at blive triatlet.
Huub Biro
2.20.17
Knive

Den her knivsamling vil få dig til at ryste af misundelse

Den her fyr leverer knive til nogle af Europas bedste kokke. Vi så nærmere på hans samling.
Stefanie Staelens
2.8.17
Restaurant Confessionals

Sådan er livet som kok på en luksusyacht

Når man lever og arbejder på så begrænset et areal, består 50 procent af jobbet af at komme overens med alle andre.
Anonym
1.27.17
kokke

Derfor bruger Londons bedste kokke induktionsblus til en tusse

“Jeg kommer aldrig til at gå tilbage til gas."
Chloe Scott-Moncrieff
1.19.17
groningen

Den her restaurant har kun én ansat

Dennis er ejer, kok, opvasker og sommelier – og han er endnu ikke gået fra forstanden.
Thieu Custers
1.9.17
Restaurant Confessionals

Sådan blev jeg de kendtes foretrukne selskabskok

"Jeg har lavet mad til rigtig mange interessante mennesker. Og det hele startede lidt ved en tilfældighed. Min stil var rock n’ roll. Jeg vidste simpelthen ikke bedre."
Anonym
1.4.17
Alkohol

Stive kokke er ødelæggende for min restaurant

Jeg forstår det kammeratskab, der følger i kølvandet på alkohol, og trangen til en kold øl efter en lang arbejdsdag, men det er ved at være ude af kontrol.
Anonym
11.24.16
Restaurant Confessionals

To aftener om året får mine ansatte lov til at tage tonsvis af stoffer

I mit køkken er stoffer tabu. Lige bortset fra to nætter om året: natten før Koningsdag og nytårsaften. De to nætter går vi amok.
Anonym
11.10.16
0102