Chef’s Night Out: Manila

Justin Sarabia, Koch und Besitzer von Rural Kitchen of Liliw, Laguna, zieht mit uns und seinen Freunden durch die Straßen Manilas. Die Tour beginnt im Nikkei, einem peruanisch-japanischen Restaurant, und führt weiter zu Alcohol by Volume, einem Geheimtipp unter den Kneipen der philippinischen Hauptstadt. Auf dieses Vorspiel folgt reichlich Street Food—dafür ist Manila ja bekannt—zusammen mit viel Bier und Gin. Zurück in seinem Restaurant zeigt uns Justin, der sich gern von den Rezepten seiner „lola”, seiner Großmutter inspirieren lässt, wie man Sisig zubereitet, das Lieblingsessen der Filipinos aus Schweinekopf. Essen schön und gut—das Beste war natürlich die Fahrt mit Vin Diesels Jeep.