Manchmal musst du über den Tellerrand hinausblicken, um den Bewusstseinszustand zu erreichen, der uns allen so gefällt.

Vorbereitung: 15 Minuten
Insgesamt: 495 Minuten

Zutaten

15 g Gras
250 ml Wasser
450 g ungesalzene Butter, klein gehackt

Zubereitung

1. In einem Standmixer das Gras zusammen mit dem Wasser pürieren. Die gesamte Mischung bis auf den letzten Tropfen in ein Einweckglas gießen. Die gehackte Butter dazugeben und das Glas verschließen.

2. Das gut verschlossene Glas in ein warmes Wasserbad geben und acht Stunden knapp unter dem Siedepunkt kochen. Das Wasserbad nach Bedarf nachfüllen. Abtropfen und auskühlen lassen. Die harte Butter wird sich gegen oben hin abtrennen. Zum Essen rausnehmen.

Aus How-To: Sous-vide-Haschbutter