Ingwer
Auf Ameisenjagd im Amazonas für die besten Köche der Welt
Das berühmteste Gericht das brasilianischen Starkochs Alex Atala stammt aus dem Amazonas-Regenwald. Wir sind hingereist, um uns mit der legendären Ameisensammlerin Doña Brazi auf die Suche zu begeben.
Auberginen-Rüben-Ramen
Angelehnt an traditionelle Ramen, hat diese Abwandlung des Gerichts durch das Auberginenpüree und die Rüben ein erdiges Aroma. Genau das Richtige in der kalten Jahreszeit.
Kürbis-Crème-Brûlée
Eine saisonale Variation des cremigen französischen Dessertklassikers aus frischem Kürbispüree.
Ceviche de Agua mit Ingwer und Mezcal
Erdiger, rauchiger Mezcal passt zu der Schärfe der Limette und zur fettigen Avocado. Beim Marlin-Kauf darauf achten, ein mageres Filet ohne Fettschichten zwischen den Muskeln kaufen. Wenn es keinen mageren Marlin gibt, eignet sich auch magerer...
Ein paar Tipps zum vielleicht besten Fried Chicken der Welt
Japanische Köche sind bekannt dafür, dass sie sich auf ein Gericht konzentrieren und dieses den Rest ihres Lebens perfektionieren. Genau so ging es mir mit frittiertem Hähnchen: Ich wollte die Südstaaten- und die japanische Küche im perfekten...
Frittiertes Kaninchen mit scharfer Honigsauce
Zartes, saftiges Kaninchen in einer scharfen Honigsauce mit Frühlingszwiebeln. Was braucht man mehr im Leben?
Wie es ist, als Chefkoch auf einer Mega-Yacht zu arbeiten
Chefköche mit einem Alkoholproblem war ein Muster, das sich in meiner Zeit als Koch auf einer Mega-Yacht relativ schnell abzeichnete. Aber wenn man auf so kleinem Raum gemeinsam lebt und arbeitet, besteht die Hälfte des Jobs darin, mit den anderen...
How-To: Dumplings mit Garnelen-Mango-Füllung mit Sue Chan
Sue Chan zeigt uns, wie sie Garnelen-Mango-Dumplings mit Aprikosendip zubereitet. Dieses Gericht wird dich wie ein absoluter Dumpling-Profi aussehen lassen.
Dumplings mit Garnelen-Mango-Füllung
Ein bisschen süß, ein bisschen salzig – diese Dumplings sind ganz einfach zuzubereiten, aber du wirst dich fühlen wie der Dumpling-Meister! Haben wir die Dip-Sauce schon erwähnt?
Mach dir dieses höchst potente Aphrodisiakum und schau, was passiert
Dieser Zaubertrank besteht aus sehr vielen, höchstwirksamen und aphrodisischen Heilpflanzen. Perfekt zum Teilen.