Preparación: 5 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

500 grs de harina ’00’, un extra para espolvorear (3 ½ tazas aproximadamente)
5 huevos grandes

Instrucciones

1. Coloca la harina sobre una tabla de madera formando un pequeño montículo. Haz un hueco en medio y coloca dentro los huevos. Utilizando un tenedor, bate los huevos e incorpora la harina poco a poco, comenzando con la orilla interna del hueco. Mientras vas expandiendo esta especie de pozo, sigue incorporando la harina de la base para mantener la forma.

2. Cuando la masa comience a obtener consistencia, trabájala cuidadosamente con ambas manos durante 5 minutos. Es posible que debas añadir un poco de agua, 1 cucharada a la vez, para obtener una masa elástica y ligeramente adherente.

3. Envuelve la masa con plástico de cocina y permite que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de pasarla a través de una máquina para pasta y usarla como prefieras.