Carbon +

Aquí no existe la figura de un chef rockstar con guantes, gorro y filipina bordada con su nombre. Aquí la ley es un parrillero que cocina sabiamente, no con recetarios, sino con habilidades y técnicas milenarias.

Estas bolsitas de setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición o platillo principal. Acompáñalas con verduras asadas.

Estas setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición con ricotta o como platillo principal con polenta, y acompañadas con verduras asadas.

Russell Moore del restaurante Camino, en Oakland, nos comparte todos los secretos para hacer vegetales a la parrilla, porque además de la carne, las frutas y verduras pueden ser las grandes protagonistas.

La clave es simple: conseguir la MEJOR carne y no complicarse la vida. Abre una cerveza y ten paciencia, hacer una parrilla norteña es un arte parsimonioso. Aquí no cabe la prisa.

Eres tú contra el fuego, y no hay nada en medio de ambos. Envalentónate y aprende a usar la parrilla.

He trabajado para los mejores chefs del mundo, como Marco Pierre White, Joel Robuchon y los hermanos Roux. Pero cuando empecé a cocinar con carbón y leña, tuve que aprender a 'descocinar'.

¿Qué se puede construir con este milagroso material basado en carbón?

¿Estamos cerca de la geoingeniería en el planeta Tierra?

Es simple matemática: si continuamos construyendo plantas de energía y automoviles que usen combustibles fósiles, llegará el calentamiento global.