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cocina peruana

La desconocida –y deliciosa– cocina a las brasas de Perú

Aquí no existe la figura de un chef rockstar con guantes, gorro y filipina bordada con su nombre. Aquí la ley es un parrillero que cocina sabiamente, no con recetarios, sino con habilidades y técnicas milenarias.
Salomón García
10.5.16
parrillada

Aprende a hacer bolsitas de setas con verduras y colinabo asado

Estas bolsitas de setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición o platillo principal. Acompáñalas con verduras asadas.
Staff de Munchies
8.31.16
parrillada

Bolsitas de setas con verduras y colinabo asado

Estas setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición con ricotta o como platillo principal con polenta, y acompañadas con verduras asadas.
Russell Moore
8.31.16
parrillada

Cómo asar verduras como un 'pro'

Russell Moore del restaurante Camino, en Oakland, nos comparte todos los secretos para hacer vegetales a la parrilla, porque además de la carne, las frutas y verduras pueden ser las grandes protagonistas.
Russell Moore
8.25.16
Asado norteño

La guía MUNCHIES de la parrillada norteña

La clave es simple: conseguir la MEJOR carne y no complicarse la vida. Abre una cerveza y ten paciencia, hacer una parrilla norteña es un arte parsimonioso. Aquí no cabe la prisa.
Staff de Munchies
7.15.16
asador

Cómo convertirte en un experto en el asador este verano

Eres tú contra el fuego, y no hay nada en medio de ambos. Envalentónate y aprende a usar la parrilla.
Adam Perry Lang
6.22.16
carne

Tuve que aprender a 'descocinar' la carne para entender la magia de la parrilla

He trabajado para los mejores chefs del mundo, como Marco Pierre White, Joel Robuchon y los hermanos Roux. Pero cuando empecé a cocinar con carbón y leña, tuve que aprender a 'descocinar'.
Richard Turner
9.25.15
Features

Dentro de la ciudad del grafeno, lugar donde nació este maravilloso material

¿Qué se puede construir con este milagroso material basado en carbón?
Victoria Turk
3.19.15
Features

Los hackers del planeta

¿Estamos cerca de la geoingeniería en el planeta Tierra?
Brian Merchant
1.13.15
Features

Tenemos 5 años para detener la construcción de plantas de carbón y automóviles

Es simple matemática: si continuamos construyendo plantas de energía y automoviles que usen combustibles fósiles, llegará el calentamiento global.
Stephen Leahy
9.9.14