Carbon +
La desconocida –y deliciosa– cocina a las brasas de Perú
Aquí no existe la figura de un chef rockstar con guantes, gorro y filipina bordada con su nombre. Aquí la ley es un parrillero que cocina sabiamente, no con recetarios, sino con habilidades y técnicas milenarias.
Aprende a hacer bolsitas de setas con verduras y colinabo asado
Estas bolsitas de setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición o platillo principal. Acompáñalas con verduras asadas.
Bolsitas de setas con verduras y colinabo asado
Estas setas son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición con ricotta o como platillo principal con polenta, y acompañadas con verduras asadas.
Cómo asar verduras como un 'pro'
Russell Moore del restaurante Camino, en Oakland, nos comparte todos los secretos para hacer vegetales a la parrilla, porque además de la carne, las frutas y verduras pueden ser las grandes protagonistas.
La guía MUNCHIES de la parrillada norteña
La clave es simple: conseguir la MEJOR carne y no complicarse la vida. Abre una cerveza y ten paciencia, hacer una parrilla norteña es un arte parsimonioso. Aquí no cabe la prisa.
Cómo convertirte en un experto en el asador este verano
Eres tú contra el fuego, y no hay nada en medio de ambos. Envalentónate y aprende a usar la parrilla.
Tuve que aprender a 'descocinar' la carne para entender la magia de la parrilla
He trabajado para los mejores chefs del mundo, como Marco Pierre White, Joel Robuchon y los hermanos Roux. Pero cuando empecé a cocinar con carbón y leña, tuve que aprender a 'descocinar'.
Dentro de la ciudad del grafeno, lugar donde nació este maravilloso material
¿Qué se puede construir con este milagroso material basado en carbón?
Tenemos 5 años para detener la construcción de plantas de carbón y automóviles
Es simple matemática: si continuamos construyendo plantas de energía y automoviles que usen combustibles fósiles, llegará el calentamiento global.