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¿Qué tiene el 'wasabi' que te sirven en el sushi?
La planta del wasabi es cara y poco común fuera de Japón. Entonces, ¿de qué está hecha esa pasta verde?
Estos son los platillos que preparamos cuando tenemos angustia existencial
Cocinar una comida adecuada todos los días es un proceso largo y tedioso, especialmente cuando te consume El Miedo.
¿La masa madre siente dolor?
La levadura y las bacterias necesarias para que la masa se convierta en pan son organismos tan vivos como los humanos. ¿Qué significa esto para nuestro gusto por hornear durante la cuarentena?
Un maestro pizzero italiano nos explica cómo hacer pizza sin levadura
Es solo cuestión de tiempo”, dice Cristiano, mi gurú de la pizza (y de la vida).
Un hongo imparable podría hacer que los plátanos se extingan
Colombia ha declarado un estado de emergencia debido al regreso de un hongo mortal que aniquiló una especie entera de plátano hace décadas.
Descolonizar nuestras mentes y cocinas
La gastronomía puede ser una poderosa herramienta de cambio. Pero hay que dejar de comer cuento y cocinar identidad.
Un científico horneó pan con una levadura de 4.500 años de antigüedad y dice que es delicioso
El físico y diseñador de videojuegos Seamus Blackley extrajo levadura de una antigua cerámica egipcia y la usó para hacer un delicioso pan de masa fermentada.
Estuve en la cocina de un restaurante de hamburguesas durante el Burger Master
Un día, 300 hamburguesas, barrigas llenas.
Esta colaboración entre un chef y un fotógrafo es una locura culinaria
Una comida deconstruída a través de la creatividad de estos dos artistas.
Conoce al científico encargado de la receta secreta del Jägermeister
"No, el mundo nunca se va a quedar sin Jägermeister".
Por qué a esta cervecera no le importa la tradición
Sam Calagione, fundador de Dogfish Head, nunca ha escondido su rechazo a las leyes que respaldan las cervezas tradicionales; en cambio, ha buscado inspiración en ingredientes variados.
Por qué los chefs deberían cultivar sus propios ingredientes
Mi objetivo para cultivar es conseguir productos de mejor calidad para mi restaurante "Sons & Daughters". Simplemente, quería ponerme más en contacto con lo que cocino.