Se siete alla ricerca di un piatto sano e gustoso da poter riscaldare, anche con aggiunta di altri ingredienti, allora siete nel posto giusto! Preparatene in grandi quantità e conservatelo in frigo in piccoli contenitori.

Porzioni: 6
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minuti

Ingredienti

• 100 g di burro
• 6 spicchi d’aglio tritati
• 3 cipolle bionde di media grandezza, tagliate finemente
• 2 cucchiai di curcuma
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di Nigella Sativa (cumino nero)
• 4 cardamomi verde, pestati accuratamente (buttare via il baccello)
• ½ stecca di cannella
• 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tagliato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 foglie d’alloro
• 1 peperoncino verde, tagliato finemente (togliere prima i semi)
• 400 g di lenticchie rosse, lavate con acqua fredda
• 80 cm di brodo vegetale
• Succo di 1 limone

Preparazione

1. Sciogli il burro, a fuoco medio, in una pentola grande. Aggiungi le cipolle e l’aglio e cuoci per 3-5 minuti. Ora aggiungi la curcuma, il coriandolo, il cumino, i semi di senape e quelli di Nigella, cardamomo e la cannella, cuoci anche qui per un paio di minuti, finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare. Mescola bene, aggiungi quindi lo zenzero, il concentrato di pomodoro, le foglie d’alloro e il peperoncino; cuoci per 2 minuti continuando a mescolare. Versa le lenticchie e il brodo vegetale portando a ebollizione, poi abbassa e cuoci a fuoco lento per 20 minuti. In ultimo aggiungi il succo di limone e condisci con il sale prima di servire.

Alcuni suggerimenti per gli ingredienti extra da aggiungere: cetrioli, cipollotti, pomodorini freschi, pisellini scottati, fave, zucchine scottate, fagiolini verdi scottati, zucca arrostita, melanzane grigliate, peperoni grigliati, cavolo scottato, carote grattugiate, spinaci, coriandolo fresco, basilico…