Onigiri California

Porzioni: 10
Preparazione: 15 minuti
Totale: un’ora. Da aggiungere anche il tempo di infusione

Ingredienti

Per l’olio nori:

• 10 g di alga Iwanori, macinata con cura
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 50 ml di olio vegetale

Per il riso:

• 240 g di riso per il sushi, lavato con cura
• 60 ml di aceto di riso
• Olio vegetale per friggere

Per la maionese di wasabi:

• 220 g di maionese giapponese
• 1 cucchiaio di pasta di wasabi

Per finire:

• 115 g di polpa di granchio
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 avocado, snocciolato, sbucciato e tagliato a fette sottili
• 1 cetriolo senza semi e tagliato alla julienne

Preparazione

1. Inizia dall’olio nori. Unisci l’alga Iwanori all’olio e alla salsa di soia. L’ascia in infusione in una ciotola per un paio d’ore.

2. Ora passa al riso. Prendi un bollitore o pentola per riso e riempila di 750 ml d’acqua. Segui le indicazioni presenti sulla confezione del riso per cuocerlo al meglio. Una volta finita la cottura, mescola e aggiungi l’aceto di riso, lasciando che il riso si raffreddi. Se hai delle formine per creare gli onigiri usa quelle, altrimenti puoi farlo pure a mano. Creane 10 nella classica forma a triangolo.

3. Riscalda circa 5 cm di olio vegetale in una padella grande, usa un termometro per accertarti la temperatura dell’olio abbia raggiunto i 190°C. Lavorando a gruppi, cuoci gli onigiri fino a doratura, ci vorranno 6 minuti a gruppo.

4. In una ciotola, mescola bene la maionese con pasta di wasabi. Smetti solo quando questi due ingredienti ti sembrano ben amalgamati fra di loro. Lascia quindi in frigo finché gli onigiri non saranno pronti.

5. Mescola la polpa di granchio all’aceto di riso. Usando un cucchiaio, guarnisci ogni onigiri con la maionese di wasabi, le fettine di avocado, quelle di cetriolo e infine il granchio. Servi con un pizzico di olio nori.