Porzioni: 6
Preparazione: 30 minuti
Totale: 5 ore
Ingredienti
- 625 g di panna da montare
- 36 g di zucchero
- 16 g di estratto di vaniglia
- 250 ml di latte intero
- 85 g di zucchero di canna
- 18 g di amido di mais
- 2 tuorli
- 90 g di burri
- 1 pizzico di sale
- 200 g di burro d’arachidi
- 3 pacchetti d’Oreo Thins (i biscotti Oreo più sottili)
- 55 g di cacao in polvere
- 113 g di zucchero
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Preparazione
1. Prendi una ciotola grande in cui poter montare insieme 500 ml della panna, lo zucchero e 4 grammi dell’estratto di vaniglia.
2. Adesso prendi il burro d’arachidi e versalo in una ciotola di media grandezza. Prendi una piccola padella in cui mescolare e cuocere insieme latte, zucchero di canna, amido di mais e tuorli. Continua a mescolare finché non diventa una mistura densa – ci vorranno circa 5 minuti. Rimuovi dai fornelli e versaci dentro 4 grammi di estratto di vaniglia e 30 grammi di burro, il pizzico di sale e poi il burro d’arachidi, continuando sempre a mescolare finché non si amalgama completamente. Lascia raffreddare un pochino prima di incorporare metà della panna montata.
3. Prendi una teglia da 20 x 20 cm e rivestila di pellicola trasparente.
4. Disponi uniformemente 16 Oreo sul fondo della teglia. Guarniscili con 1/3 della panna montata (anche questa da stendere uniformemente).
5. Guarnisci la panna montata con altri 16 Oreo, ai quali dovrai poi stratificare sopra 1/3 della mousse al cioccolato e burro d’arachidi.
6. Ripeti il procedimento per altre 2 volte alternando tutto uniformemente. Copri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
7. Nel mentre, in una padellina, monta insieme la panna rimanente con il cacao e lo zucchero, a fuoco basso. Cuoci, mescolando con cura, finché lo zucchero non si è sciolto, per almeno 5 minuti. Versa l’estratto di vaniglia e il burro rimasto, e continua a mescolare fino a completa amalgamazione. La crema ganache durerà, se riposta in frigo, per 2 settimane. Ti basterà scaldarla al microonde per 30 secondi ogni volta che ti serve.
8. Per servire, usa la la pellicola trasparente che esce dai bordi della teglia per alzare la torta e trasportala sana e salva su di un piatto da portata. Non scordare la ganache!
