Porzioni: 8
Totale: 45 minuti
Ingredienti
Per la salsa tare
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- 142 grammi di ali di pollo (va bene qualsiasi altro taglio)
- 500 ml di Mirin
- 500 ml di sake
- 500 ml di salsa di soia
- 100 g di zucchero nero giapponese
- 2 scalogni
- 1 pezzettino di zenzero
- 1 spicchio d’aglio 8 tuorli d’uovo
Per gli spiedini
- 300 g di cosce di pollo macinate
- 75 g di pangrattato panko
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 4 scalogni tagliati e fettine fini
- 3 foglie di Shisho, sminuzzate
- 8 spiedini di bambù lasciati in immersione nell’acqua per 2 ore
Preparazione
4. È arrivato il momento di accendere la griglia. Gli spiedini andranno cotti per circa 8 o 10 minuti e girati all’occorrenza. Una volta pronti, spennella su ogni spiedino la salsa tare e procedi nella cottura per altri 4 minuti, finché la tare non si caramella. Trasferisci gli spiedini su un piatto da portata, facendo ben attenzione rimangano caldi.
5. Dividi i tuorli in 8 pirottini. In ognuno di questi versa un po’ di salsa tare e lascia riposare per circa 5 minuti. Ora puoi servirli assieme agli spiedini!
