cucina romana
Fare una potentissima Amatriciana, con la cipolla, a prova di chef
Francesca Barreca e Marco Baccanelli di Mazzo ci insegnano a realizzare un'Amatriciana a prova di romani. Con un ingrediente controverso: la cipolla.
Rigatoni all'Amatriciana
Un classico della cucina romana: guanciale croccante, pomodoro, cipolla e abbondanti rigatoni cotti al dente.
In questo palazzo nobiliare romano in centro si nasconde una trattoria democratica
Al Pompiere nel Ghetto di Roma è una trattoria ferma nel tempo dove i camerieri portano il papillon e si servono anche piatti anni '80.
La Gricia migliore di Roma costa solo 9 euro. Ed è anche etica
La Gricia è la pasta romana che non tutti conoscono. Da Cesare al Casaletto ne mangi una fatta per bene, che ti farà sognare.
Il ghetto di Roma è incazzato per la storia del carciofo alla Giudia che non è kosher
Da Gerusalemme fanno sapere che i carciofi non sono conformi all'alimentazione ebraica. Ci siamo fatti un giro nel ghetto di Roma per capirci qualcosa.
Tre modi di fare la carbonara a Roma
A un anno dal Carbonara-gate, siamo andati in tre ristoranti di Roma a vedere come si cucina davvero la carbonara nel 2017.