pane
I carboidrati più buoni che ho mangiato nella città siciliana dimenticata da tutti
Caltanissetta non ha il mare, ma in compenso ha una serie di forni tipici dove assaggiare una parte di Sicilia che molti non conoscono.
In un mulino del 1830 ho scoperto il marketing dietro le farine "macinate a pietra"
Siamo in provincia di Savona. Sono qui grazie a un grande chef ligure, che mi ha fatto conoscere la storia di un mulino dell'800 e la verità sulle farine macinate a pietra.
A Bologna c'è un forno georgiano e dovete correre a provarlo
Ci sono la pizza con l'uovo sopra, i ravioli ripieni di brodo, e una bibita verde fluorescente. Cos'altro serve per essere felici dopo che ha aperto questo forno georgiano?
Diversi tipi di pane da tutto il mondo che puoi rifare a casa, perché ormai sei un PRO
Aloo Paratha e tortillas, o del pane al nero di seppia. Panificare, adesso che ci hai preso la mano, può essere molto più vario di quello che pensi.
Pane con lievito madre fatto in casa
Procurati del lievito madre e inizia a farti il pane in casa. È meno complicato di quanto non sembri (anche se ha bisogno di tempo).
Cos'è il lievito madre e come le persone lo stanno ottenendo durante la Quarantena
I supermercati hanno finito la farina e il lievito, ma chi vende gli starter per la lievitazione naturale sta facendo affari d'oro e i panifici stanno dando una mano ai loro clienti.
Come questa ragazza di Senigallia sta cambiando il pane marchigiano
Sarebbe meglio dire che Francesca Casci Ceccacci sta cercando di ritornare a fare il pane di una volta. Non a caso il suo pane è stato scelto da un ristorante tre Stelle Michelin.
A Bologna ci sarà un torneo di calcetto fra pizzaioli e panificatori
Durante Tutto Molto Bello, il 13 settembre, ci saremo anche noi di Munchies con una pizza speciale. Il tutto per sostenere la lotta al caporalato.
Uno scienziato ha fatto il pane con un lievito di 4.500 anni fa e pare sia delizioso
Il fisico e designer di videogiochi Seamus Blackley ha estratto del lievito da alcune antiche ceramiche egiziane e l’ha usato per fare un delizioso pane a lievitazione naturale.
Perché i panettieri dovrebbero coltivare il grano e farsi la farina da soli
Forno Brisa, panetteria di Bologna sulla cresta dell'onda, coltiva il grano con cui fa i tre quarti dei suoi pani e delle sue pizze. Ecco, questa è una piccola rivoluzione.
La Romagna non è solo piadina: questo locale con pizza e pane di altissimo livello ne è la conferma
Abituati al "Romagna = Piadina" forse non siamo capaci di immaginare altri sfoghi sul carboidrato. Ma O'Fiore Mio con pizza e pane sta costruendo una nuova storia per la Romagna.
Quel giorno che ho imparato a fare le rosette, i panini di Roma che ormai snobbano tutti
Farina 00, lievito di birra e non durano nel tempo. La Rosetta è tutto ciò che aborriamo nel pane oggi, ma non deve assolutamente morire.