“Bel me en vertel me hoe lekker ze zijn.”
Porties: 4
Videos by VICE
Ingrediënten
voor het vlees:
2 racks van varkensribben, schoongemaakt
voor de marinade:
50 g knoflookpoeder
50 g uienpoeder
50 g bruine suiker
30 g gerookte paprikapoeder
65 g zout
30 g zwarte peper
30 gram gemberpoeder
voor de barbecuesaus:
470 ml bananenketchup
1/2 – 1 chilipeper, fijngehakt
180 ml sojasaus
190 g suiker
50 g knoflook, fijngehakt
60 ml witte wijn
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Masseer de marinade in het vlees en laat het twee uur in de koelkast rusten.
2. Zet de spareribs rechtop in een grote aluminium bak en plaats bollen aluminiumfolie tussen de racks om ze uit elkaar te houden. Bedek de hele bak goed met aluminiumfolie.
3. Zet de ribbetjes 2,5 uur in de oven op 120 °C.
4. Terwijl de ribben garen, maak je de barbecuesaus door alle ingrediënten op laag vuur te laten pruttelen.
5. Als de spareribs gaar zijn, besmeer ze dan met de saus en laat ze onder de grill karameliseren.
6. Wacht niet te lang met opeten.
