Franse keuken
Ik bezocht een Frans kasteel om erachter te komen wat koningen vroeger aten
Aristocraten deden niet aan groenten.
Deze beroemde Franse chef levert zijn drie Michelinsterren in
“Misschien word ik wel minder beroemd, maar dat accepteer ik.”
Waarom de Fransen echt een culinaire omslag nodig hebben
Met de Fransen en hun eten moet je niet fucken. Die les heb ik op een pijnlijke manier geleerd.
Alain Passard is nog steeds heer en meester als het aankomt op vlees
Culinair grootmeester Alain Passard is vooral beroemd om zijn groentegerechten, maar voor een avond zag ik hem vol overgave een feestmaal koken van wild.
How-To: Croque-Madame met Kris Morningstar
Kris Morningstar deelt zijn recept voor de Franse klassieker croque-madame: Gruyère, ham, bechamelsaus, pittige Dijon-mosterd en knapperig brood – afgetopt met het perfecte gebakken ei.
In Bangkok worden de beste cocktails sous vide gebrouwen
In avantgardistische cocktailbars in Bangkok is de Franse kooktechniek die meestal voor het klaarmaken van vlees gebruikt wordt in opkomst. Het maakt smaken heel veel intenser.
Advertentie