roosteren
Het oudste restaurant ter wereld rijgt elke dag 50 varkens aan het spit
Het geheim van een langlopend restaurant? Traditie en een berg biggetjes.
Ik ging naar Groningen om vierduizend oesters in een varken te proppen
In het kleine Groningse dorpje Lauwersoog vond zaterdag het festival AndersWad plaats. De hoofdattractie was een groot varken gevuld met twintig kilo oestervlees.
De kunst van mezcal maken in Oaxaca
In november en december maken ze in Zuid-Mexico mezcal de pechuga: een feestelijke variant op de bekende sterkedrank die met rauwe kalkoenborst en een heleboel fruit wordt gedestilleerd.
Door deze hele geroosterde bloemkool word je misschien wel vegetariër
Veel mensen vinden bloemkool 'saaie rauwkost', of koken de witte groente tot moes. Anthony Rose van Fat Pasha in Toronto kan wel goed overweg met bloemkolen. Hij begraaft een hele geroosterde bloemkool onder een berg aan verschillende smaken.
Ik behandel knolselderij alsof het een lamsbout is
Braiseren, pinceren, roosteren, aroseren, larderen: waarom zou je deze technieken wel op vlees toepassen en niet op groente en fruit?
